En una medida preventiva para salvaguardar la salud pública y asegurar la calidad de los alimentos que llegan a la mesa de los mexiquenses, el Gobierno del Estado de México ha ordenado un despliegue intensivo de supervisión en los rastros municipales. La estrategia, ejecutada a través de la Comisión para la Protección de Riesgos Sanitarios del Estado de México (Coprisemex), busca detectar cualquier irregularidad en el manejo de productos cárnicos y cerrar el paso a riesgos sanitarios.
Esta ofensiva de vigilancia se enmarca dentro de los protocolos activados para prevenir afectaciones relacionadas con el gusano barrenador, aunque las autoridades sanitarias han sido enfáticas en llamar a la calma al confirmar que la entidad se mantiene libre de casos en humanos.
#ComunicadoSalud | Intensifica Gobierno del Edomex supervisiones en rastros municipales para asegurar carne en condiciones adecuadas
✅ A través de la Comisión para la Protección de Riesgos Sanitarios estatal se realizarán revisiones…
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— Secretaría de Salud del Estado de México (@SaludEdomex) January 7, 2026
Operativos en marcha: el caso Ocoyoacac
La titular de la Secretaría de Salud estatal, Macarena Montoya Olvera, detalló que el plan no se limita a la sanción, sino que integra una fuerte campaña de capacitación dirigida al personal que labora tanto en los mataderos como en los puntos de venta de carne.
Como parte del arranque de estas acciones, inspectores de la Coprisemex y personal de Salud, en coordinación con Nancy Valdés Ruiz, presidenta municipal de Ocoyoacac, realizaron una exhaustiva inspección en el rastro de dicha demarcación. Durante la diligencia, se auditaron los procesos de producción y faenado, además de brindar orientación técnica a los trabajadores para elevar los estándares de sanidad e inocuidad.
Descartan alerta humana por gusano barrenador
Ante la inquietud que ha generado en diversas regiones el tema del gusano barrenador, la secretaria Montoya Olvera fue contundente: en el Estado de México no existe registro de personas afectadas por este parásito.
La funcionaria aprovechó para desmitificar la forma de contagio, aclarando que el gusano barrenador no se transmite por el consumo de carne o alimentos. Explicó que la infestación en humanos es un fenómeno poco frecuente que ocurre únicamente cuando existen heridas expuestas sin la limpieza y desinfección adecuadas, lo que permite que la mosca deposite sus huevos en el tejido vivo.
El gobierno estatal reiteró el llamado a la población para evitar la difusión de rumores o «fake news» y mantenerse informada exclusivamente a través de los canales oficiales de la Secretaría de Salud y la Coprisemex.